750 grammes
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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 17:31

ROULE AU SAUMON CAMPAGNARD

Ingrédients

 - 1 rouleau de pâte feuilletée
 - Crème fraîche épaisse
 - Mélange Campagnard sans sel - T14-17
 - 2 tranches de saumon émincées
 - Oignons frits

Préparation

Dérouler la pâte feuilletée
Badigeonner la pâte de crème fraîche.
Saupoudrer généreusement avec le mélange campgnard sans sel, saler selon goût.
Garnir avec les tranches de saumon émincé et les oignons frits.
Rouler la pâte garnie
L'idéal est de la mettre environ 1 heure au congélateur pour faciliter la coupe.
Couper de fines tranches de roulé et les déposer sur une feuille de cuisson
Passer au four préalablement préchauffé à 200 °C pendant 5 à 10 mn.

Bonne dégustation !


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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 17:30

vinaigrette

 

 

50 g de Vinaigrette Yogourt ou de Vinaigrette Ail et fines herbes

450 g d'eau

300 g de vinaigre

200 g d'huile

 

Mixer le tout jusqu'à obtention d'un belle émulsion.

La vinaigrette est prête.

 

Note importante : la vinaigrette se conserve jusqu'à 3 semaines (sauf si on y ajoute des oignons frais ou d'autres ingrédients frais)salat 2

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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 17:29

ROULE POMME-CANNELLE-RAISIN

Ingrédients :

1 pâte feuilleté

3 cuil. à soupe de fromage blanc

1 cuil. à soupe de crème pâtissière  - Réf : T16-02

1/2 cuil. à café de cannelle - réf : T14-02

1 pomme

1 poignée de raisins sec

2 cuil. à soupe de sucre semoule

 

Préparation :

Mélanger le fromage blanc, la crème pâtissière, la cannelle et le sucre.

Badigeonner la pâte déroulée de cette préparation

Ajouter les pommes émincées et les raisins

Rouler la pâte.

Laisser reposer le roulé 30 mn au réfrigérateur

Couper le rouler en fines tranches.

Déposer les tranches sur une feuille de cuisson

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 mn.

 

 

Un dessert simple, rapide et délicieux

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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 17:26

CHAUSSONS AUX LEGUMES

 Pour 4 personnes

  • 3 cuillères à soupe de maïs
  • ½ poivron
  • 1 petit oignon
  • Huile
  • Crème fraîche
  • Epice Tex-Mex - Réf : T14-10
  • Fromage râpé
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 pâtes feuilletées

Faire revenir dans un peu d’huile les grains de maïs, les dés de poivrons, l’oignon.

 Ajouter la crème et l’épice Tex-Mex, laisser mijoter 10 mn

Ajouter ensuite le fromage rapé et laisser refroidir

Découper la pâte feuilletée en morceaux de 10 x 10 cm, déposer la farce au milieu et coller les bords avec le jaune d’œuf pour former un chausson.

 

Badigeonner les chaussons obtenus de jaune d’œuf

 

 

Placer au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 mn

 

 

vouspouvez egalement le realis l epice printaniere ref..T14-12...epices provencale ef..T14-11...

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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 17:25

POULET GRILLE AVEC LEGUMES ET SAUCE

 

 

Pour 4 personnes

  •  400 g  Blanc de poulet

  • 2 cuillères à soupe Epice chinoise - réf : T14-18

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja

  • 250 g mélange de champignons frais

  • 1 poivron rouge

  • 2 oignons de printemps

  • 1 cuillère à soupe de Sauce liée pour rôti - réf : T10-04

  • 300 ml d’eau

  • 1 cuillère à soupe de maïzena

  • Un peu d’huile

Emincer les filets de poulet, les mélanger avec 1 cuillère à soupe d’épice chinoise et la sauce soja.

Nettoyer et couper en lamelles les champignons, le poivron et les oignons.

Diluer la sauce liée dans l’eau en y ajoutant 1 cuillères à soupe d’épice chinoise.

Saupoudrer la viande de maïzena et la faire revenir dans de l’huile bien chaude. Réserver la viande au chaud.   Faire revenir les poivrons quelques instants puis ajouter les champignons et les oignons. Laisser étuver 3 minutes et ajouter la sauce liée. Porter à ébullition sans cesser de remuer.

Ajouter la viande et servir

 

 

Les nouilles chinoises accompagnent à merveille cette préparation.

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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 17:23

EMINCE DE POULET CURRY

-   500 g de filets de poulet émincés

-   20 cl de lait de coco (1 petite brique)

-   20 cl de crème liquide ou épaisse

-   1 cuillère à café de Roux blanc - T21-07

-   1 pincée d’Epice Poulet rôti - T14-05

-   1 cuillère à café de Curry spécial CARLA - T14-15

-   ½ cuillère à café de Bouillon de légumes - T11-03

-   Un peu d’huile

 

Faire dorer le poulet à la poêle avec l’épice Poulet rôti, saupoudrer de curry.

Ajouter le lait de coco et la crème fraîche.

Laisser mijoter, épaissir avec le roux.

Affiner le goût avec ½ cuillère à café de bouillon de légumes.

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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 17:22

BOULETTES DE VIANDES AUX MARINADES

 

Ingrédients :

600 g de viande hachée

2 cuillères à café de Marinade ail et fines herbes - Réf : T12-01

2 cuillères à café de Marinade Barbecue - Réf : T12-02

2 cuillères à café de MArinade Curry - Réf : T12-04

1 oeuf

Un peu de farine

 

Préparation :

Mélanger la viande et l'oeuf.

DIvisez en trois et incorporez dans chaque tas l'une des 3 marinades.

Façonner des boulettes, et les rouler dans la farine.

 

L'été  : embrocher sur un brochette et griller au barbecue.

L'hiver : Faire revenir à la poêle ou passer au four.

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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 11:44

TARTE AU FROMAGE BLANC (sans pâte)

IMGP0534

  

 

Ingrédients

 

*        180 g de biscuits secs (petits beurre ou spéculos)

*        70 g de beurre fondu

 

*        1 kg de fromage blanc 20 %

*        300 g  Crème fraîche

*        170 g sucre en poudre

*        3 mesurettes de crème pâtissière

*        4 œufs

 

 

Méthode de travail

 

v  Mixer les biscuits avec le beurre fondu

v  Tapisser le fond d’un moule à manqué de 28 cm

v  Disposer au frais 10 mn

 

 

 

Ø  Battre les œufs avec le sucre

Ø  Ajouter le fromage blanc, la crème fraîche et la crème pâtissière

Ø  Mélanger le tout

Ø  Verser la préparation sur le fond préparé précédemment

Ø  Cuire à 200°C pendant 45 mn, laisser dans le four éteint encore pendant  un 1/4 d’heure après cuisson

Ø  Laisser refroidir complètement avant démoulage.

 

 

 

Bon appétit !!!

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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 11:42

PAIN D'EPICES

Pour 3 gâteaux

  IMGP0604

Ingrédients :

 

®    5 œufs

®   420 gr de lait

®   380 g de sucre

®    250 g de beurre

®    500 g de miel

®    800 g de farine

®    1 cuil à soupe de cacao

®    1 cuil à soupe d’épices pour pain d’épices

®    1 cuil à café de bicarbonate de sodium dilué dans un peu d’eau

®    2 sachets de levure chimique

 

Préparation 

Faire chauffer le lait avec le miel et le beurre jusqu’à obtention d’un mélange liquide.
Battre les œufs avec le sucre, puis rajouter le mélange lait, miel, beurre et la farine avec la levure chimique.
Rajouter le cacao, les épices et le bicarbonate.
Répartir dans 3 moules
Faire cuire à feux doux (180-200°C) de 30 à 40 minutes
Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau (le couteau doit ressortir propre)

 
Astuce :

Napper de chocolat et couper en carrés

La pâte crue se congèle très bien.

 

 

 

vous pouvez servir se pain d epices en apero avec le foie gras maison ...

 

IMGP0622

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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 11:41

GALETTE DES ROIS

Ingrédients :

Pour la crème pâtissière :

2 Cuillères à soupe de Crème Pâtissière

400 ml de lait

2 Cuillères à soupe de sucre

 

  images cuisine

- 1  oeuf

- 100 g de beurre

- 100 g d'amandes en poudre

- 100 g de sucre

- 1 cuillère à café de Rhum

- 1 jaune d'oeuf

 

1. Préparer la crème pâtissière :

Mélanger 1/4 de lait à la poudre

Porter le reste du lait à ébullition avec le sucre

Ajouter le mélange lait-poudre

Porter à ébullition sans cesser de remuer

Retirer du feu

 

2. Ajouter l'oeuf, les amandes, le beurre, le sucre et le Rhum. Bien mélanger. Laisser refroidir

 

3. Abaisser un pâte feuilletée dans un moule à tarte.

- Répartir le mélange sur la pâte

- Cacher la fève !

- Mouiller le tour de la pâte avec du jaune d'oeuf

- Recouvrir de la 2ème pâte feuilletée. Bien coller les bord à l'aide des doigts.

- Faire des motifs sur la pâte à l'aide d'une fourchette ou d'une pince.

- Badigeonner de jaune d'oeuf.

 

Enfourner au four préchauffé à 200°C pendant 35-40 mn.

 

N'oubliez pas la couronne !

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