750 grammes
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29 octobre 2017 7 29 /10 /octobre /2017 11:09
tarte au flan
tarte au flan

1 pâte feuilleté

1 litre de lait 

100 gr crème pâtissière réf t 16-02

80 gr sucre semoule

2 œufs

mettre votre pâte feuilleté dans un moule de votre choix

préparez votre flan

1 litre de lait a faire bouillir , ajoutez le sucre 

 

réservez en quelque c a soupe pour le mélanger avec votre poudre de crème pâtissière

un fois le lait  bien chaud rajoutez le mélange crème pat et lait ..touillez 

mettre les deux œufs dans la prépa chaude et mélangez

mettre votre crème prête sur votre pâte feuilleté et enfournez pour 45 mn a 200 degrés chaleur tournante

hummmmm le bon flan comme autrefois ...

bonne dégustation

 

 

 

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30 juillet 2017 7 30 /07 /juillet /2017 16:53
barre cereales
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11 avril 2017 2 11 /04 /avril /2017 14:04
agneau de pâques ( osterlammele )
agneau de pâques ( osterlammele )

Cette tradition typiquement alsacienne du « Lammele » est attestée dans une correspondance du théologien catholique Thomas Murner en 1519 : le fiancé offrait un agneau pascal à sa fiancée. On l’offrait aussi aux enfants au retour de la messe du jour de Pâques. Après le temps du Carême, ce biscuit, riche en œufs dont la consommation était proscrite, permettait d’écouler le stock accumulé avant Pâques. L’agneau, saupoudré de sucre glace, était décoré d’un étendard en papier de soie aux couleurs du Vatican (jaune et blanc) ou de l’Alsace (rouge et blanc).

Le Lammele est traditionnellement cuit dans un moule en terre cuite vernissée, encore fabriqué par les potiers de Soufflenheim, qui conserve longtemps un délicat parfum de gâteau après sa cuisson.

 

Ingrédients (pour 1 agneau) :- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 1 paquet de sucre vanille
- 75 g de farine
- 50 g de fécule
- 3 g (1 cuillère à café) de levure chimique
- sucre glace
- facultatif : quelques gouttes d'extrait de citron (moi je met du kirch lol )

Préparation de la recette :



Battre les jaunes d'oeufs avec 3 cuillères à, soupe d'eau tiède. 
Ajouter progressivement 80 g de sucre + le sucre vanille. 
Battre le mélange jusqu'à obtention d'une masse épaisse. 
Monter les blancs en neige avec 20 g de sucre puis disposer-les sur le mélange précédent. 
Tamiser la farine la fécule et ajouter la levure et l'extrait de citron et incorporer le tout. 
Graisser votre moule (forme d'agneau). 
Cuire 30 min au four à 175°C. 
Laisser refroidir et démouler. 
Avant de servir le saupoudrer avec le sucre glace.

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8 avril 2016 5 08 /04 /avril /2016 10:52

50 gr poudre d amande ou noisette

150 gr sucre en poudre

50 gr farine

4 blancs d oeufs

140 gr beurre

vous pouvez mettre des fruits moi je met des fruits rouge

dans un cul de poule ,mélangez la poudre d amande ou noisette, le sucre , la farine

ajoutez les blancs d oeufs et mélangez bien au fouet

faire fondre le beurre

laissez le refroidir légèrement et versez dans la préparation

mélangez et laissez reposer 15 minutes

préchauffer votre four a 200 degrés

remplissez vos empreinte ( moi je prend les moules savarin ou financier )

faites cuire au four a 200 degrés ( th 6 /7 )pendant 15 minute

laissez refroidir...accompagné d une bonne mousse praliné de la toque c est un vrai régal

financier sous toute les formes
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1 avril 2016 5 01 /04 /avril /2016 09:06

250 gr farine

2 œufs

360 gr lait

40 gr beurre

30 gr sucre

1 paquet levure chimique

1 pincée sel

vanille bourbon réf t 14 -16

battre les blanc en neige et réserver

mélanger tout les ingrédients

rajouter les blancs en neige délicatement

mettre dans le gaufrier

pour avoir des gaufres toqué moi je rajoute une cuillère a soupe a ras de poudre de mousse chocolat ou praliné ou orange

bonne dégustation !!!!!

gaufre toquées
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10 mars 2016 4 10 /03 /mars /2016 19:29

3 oeufs

12 c a soupe sucre semoule

12 c a soupe lait

12 c a soupe huile

12 c a soupe farine

1 paquet levure chimique

100 gr pépites chocolat

1 pointe de couteau vanille bourbon

Préchauffer le four à 180°.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.

Ajouter le lait puis l’huile et enfin la farine et la levure.

Bien mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat.Mélanger.

Verser dans le moule tablette.

Enfourner et cuire 30 mn.

Laisser refroidir avant de déguster.

Bonne gourmandise!

gâteaux aux 12 cuillères
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27 janvier 2016 3 27 /01 /janvier /2016 09:27

pour la pâte

100 gr noisette moulu ou amande ou moitié/moitié

100 gr sucre glace

4 blanc d œufs

30 gr sucre semoule

garniture

40 gr noisettes concassées

125 gr pâte noisette guy demarle

110 gr mousse neutre de la toque réf t 14-08

115 gr lait

115 gr crème liquide

préchauffer le four a 180 th6

tamisez ensemble la poudre de noisette le sucre glace

montez le blanc en neige en incorporant le sucre semoule dès que les blanc commence a mousser

mélangez le mélange tamisé avec les blanc montés en neige délicatement

versez la préparation sur votre flexiplat puis étaler avec une spatule

parsemez la moitié de la dacquoise d éclats de noisettes et saupoudrez avec du sucre glace

faites cuire 20 mn a 180

démoulez après refroidissement

préparez votre mousse noisette

dans un bol mettre le lait ..la crème la pâte de noisette et la mousse neutre

au batteur pendant 5 mn

remplissez votre poche a douille

coupez votre dacquoise en 16 carrés

mettre de la mousse sur un morceau de dacquoise et mettre un deuxième morceau au dessus

mettre au frais minimum 1 heure

bonne dégustation...

dacquoise noisette
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8 janvier 2016 5 08 /01 /janvier /2016 09:58

200 gr farine

50 gr crème pâtissière réf t 16-02

1 pointe de couteau vanille bourbon réf t 14 -16

50 gr lait

2 œufs

1 c a soupe huile

1 pq pain toast

mélanger tout les ingrédients

mettre dans un saladier

tremper vos pains toast dedans

faites revenir dans une poêle

saupoudrez de sucre ou de cannelle réf t 14 -02

bonne dégustation................

toast perdu façon la toque
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13 novembre 2015 5 13 /11 /novembre /2015 15:33

2 œufs

100 gr pomme râpée

1 yaourt

80 gr farine

40 gr sucre

5 gr levure chimique

1 pointe de couteau cannelle réf t 14-02

préchauffez votre four a 180 degrés

mélangez tout les ingrédients

remplissez a 3/4 vos empreintes

mettez 14 minutes au four

une fois les mini st honoré refroidis remplissez selon votre gout

avec une bonne mousse praliné ré t 16 -06...miam miammmmmmm

mini st honoré
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5 mai 2015 2 05 /05 /mai /2015 13:35

1 litre lait

6 œufs

2 c a soupe huile

500 gr farine

1 pincée sel

1 pointe de couteau vanille bourbon réf t 14-16

mélanger le tout...

vous pouvez rajouter 1 c a soupe de rhum pour less crêpes sucrée

ou 1 épices au choix de la gamme de la toque de grand -mère...

crêpes
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