750 grammes
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22 février 2014 6 22 /02 /février /2014 19:20

voila encore une re7 simple et sympas de ma pitite ..candy..merci a toi

 

5 pommes

2 oeufs

1/3 c a café vanille bourbon ref t14-16

70 gr farine

50 gr amande en poudre

1 pq levure chimique

100ml lait

20gr beurre 

1 pointe de couteau cannelle ref 14-02

50 gr sucre

      2 c a soupe crème patissière ref t 16-02

 

Préchauffez votre four à 200°C

 

Détaillez vos pommes en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou un couteau.

 

Battez les oeufs avec le sucre et la vanille bourbon vanillé.

 

Ajoutez le beurre fondu ( micro-ondes)

 

Ajoutez ensuite le lait puis la farine et la levure petit à petit pour éviter les grumeaux

 

Mélangez cette préparation aux pommes.

 

Versez dans votre moule beurré et fariné ou comme moi le moule tablette de Guy Demarle :)

 

Enfournez pour 35min à 200°.

 

 

Laissez un peu refroidir avant de démouler :)

 

moi je viens de le faire et j ai encore rajouter des raisins sec qui etaient  trempée dans le rhum....hummmmmmmmmmmmmmmm.

 

encore merci a toi CANDYDSCN1308.JPG

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4 février 2014 2 04 /02 /février /2014 17:53
voila une re7 réaliser par une bonne cliente des produits de la toque de grand -mère ...
enorme merci a toi  CHRISTY FO
brioche-suisse-de-christy.jpg
brioche :

 

  • 200 gr de farine
  • 20 ml de lait tiède
  • 40 gr de sucre en poudre
  • 40 gr de sucre en grains 
  • 2 œufs (à température ambiante) 
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger (7 gr)
  • 80 g de beurre mou
  • 1 pincée de sel 
  • creme patissière ref t16-002
  • pépites chocolat ref 16-05

 

Dorure :
 

 

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c à s de lait

 

 

 


Dans le bol de votre robot pétrisseur munit du crochet, mélangez 140 gr de farine, le sel, la levure et le lait tiède afin de réhydrater la farine. 

 


Ajoutez les œufs en 1 seule fois et pétrissez, puis le sucre en poudre et pétrissez de nouveau pendant 3 minutes. 

 


Incorporez alors le reste de la farine (60 gr) et laissez votre robot travailler jusqu'à ce que la pâte commence à se décoller des parois du bol.


Ajoutez-y alors le beurre mou.

Une fois la pâte homogène, saupoudrez-la avec 20 gr de farine, couvrez le bol d'un linge humide et laissez-la reposer 15 minutes dans le four préchauffé à 35°.

Passé ce délai, recommencez à pétrir la pâte avec le crochet du robot et ajoutez-y le sucre en grains.

 Pétrissez ensuite votre pâte à brioche à la main en la pliant et repliant sur elle-même jusqu'à observer une "déchirure" de la pâte. 

----------------------------------- 

Étalez alors la pâte à brioche sur le plan de travail fariné en formant un grand rectangle.

Badigeonnez la moitié du rectangle (dans la longueur) de crème pâtissière, puis saupoudrez de pépites de chocolat.

Refermez la pâte en repliant le côté non "tartiné" sur la crème et les pépites de chocolat.

Coupez des rectangles et déposez-les sur une plaque à pâtisserie (ou silicone, papier sulfurisé, ...) en les espaçant suffisamment.

Laissez-les reposez 1h dans le four à 35°.

Au bout d'1 heure, sortez les brioches suisses du four et faites-le préchauffer là 180°.

 

Badigeonnez vos brioches du mélange jaune d’œuf/lait et enfournez-les pour 10 à 12 minutes. 

Pendant ce temps, préparer le sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre. 

Laissez refroidir légèrement puis ajoutez-y le rhum ou la fleur d'oranger.  

Dés leur sortie du four, badigeonnez-les du sirop encore tiède et laissez les brioches suisses refroidir à température ambiante.

 

 

Bonne dégustation !!!

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3 février 2014 1 03 /02 /février /2014 15:07

200gr biscuits boudoir ou cuiller

100gr de beurre mou

3cl de rhum ou jus de fruit

15 gr mousse chocolat ref t 16-05

50 gr pepites chocolat ref 16-06

1 c a soupe multigraine de la toque

 

1 feuille aluminium

 

 

dans un bol ecrasez les biscuit grossièrement

ajoutez tout les ingrédients dans l ordre

rouler la pate e forme de saucisson

mettre le mélange sur la feuille d alu

fermer 

laissez2 heures au frigo

presentez decoupé en rondelles comme du saucisson

 

vous pouvez ficeler si vous presentez en entier

se garde une semaine au frigo

 

un dessert vite fait ..rapide et très bon et surtout sans cuisson et très original

 

DSCN1236.JPGDSCN1239.JPG

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23 novembre 2013 6 23 /11 /novembre /2013 11:37



Ingrédients (4 personnes):

- 315 gr de Noix de Coco Râpée
- 240 gr de Sucre en Poudre
- 4 Œufs
- 15 Petits Morceaux De Chocolat Noir Pâtissier (moi j'ai pris chocolat praliné ) 

-1 pointe de couteau vanille bourbon ref t 14-16rocher-coco.jpg
Préparation:

· 1° Préchauffez votre four à 165°C
· 2° Dans un grand cul-de-poule battez les œufs en omelette puis incorporez le sucre en poudre. Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange mousse.
· 3° Versez ensuite la noix de coco et mélangez avec une cuillère en bois puis terminez avec les doigts.
· 4° Prenez du mélange entre vos mains, ajoutez un petit morceau de chocolat et façonnez des boules d’environ 4 cm de diamètre.
· 5° Déposez ces boules sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé préalablement beurré.
· 6° Enfournez pour 20 minutes toujours à 165°C.

 

merci a ..vivi Llegros por cette re7 sympas

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21 novembre 2013 4 21 /11 /novembre /2013 19:31

 500 gr de farine

-10 gr de sel-

125 gr de sucre en poudre

- 1 sachet de levure chimique

-175 gr de lait

- 3 oeufs

- 150 gr de beurre

- 300 gr sucre perle ou de raisins secs ou de pépite chocolat de la toque de grand -mère

 

.Mélangez la farine avec le sachet de levure et le sel .

Incorporez les oeufs entiers et un peu de lait .

mélangez la pâte rajoutez le reste du lait puis le sucre et le beurre en petits cubes .

 

pétrissez ( au robot ou a la main ) la pâte pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au doigts

. Laissez poussé la pate pendant 20 minutes,

dégazer la pâte,

laissez à nouveau poussée votre pate 20 minutes,

rabattez à nouveau

incorporez le sucre perle ou les pepitess ou raisin

laissez poussée encore pendant 1h 30 entre 20 et 25 °c

faites cuire dans un four chaleur tournante à 160°c ( th 5-6 ) pendant 40 à 50 minutes

 

. dégustez le lendemain .

 

je remercie ma copine belge Maria Lambrechts de sa gentillesse et du partage de cette recettemaria.jpgmaria-1.jpg

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8 août 2013 4 08 /08 /août /2013 19:24

DSCN0393.JPG

150 gr eau 80 gr beurre

 

1/2 c.c sel fin

 

1 c.s sucre en poudre

 

120 gr farine type 55

 

3 gros oeufs (60 gr chacun)

 

30 gr sucre perle ref 16

 

 

 

 

* Préchauffer le four 200°

* Mettre l'eau le beurre le sel et le sucre *

Ajouter la farine *

puis ajouter les oeufs un par un

 

Prélever des petites cuillerées de la préparation et les déposer sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé, en espaçant chaque petit tas de 2 à 3 cm *

 

Disposer sur chaque tas quelques cristaux de sucre,

 

et cuire au four 15 mn à 200° (th 6-7) puis 15 mn à 180°

 

 

 

bonne degustationDSCN0398.JPG

 

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27 juillet 2013 6 27 /07 /juillet /2013 19:14

DSCN0338.JPG

DSCN0334.JPG

100gr pépite chocolat ref t 16-05

145gr mousse praliné ref t 16-06

200 gr lait

200 gr creme fraiche

1 c a soupe beurre

 

 

1 moule empreinte ou moule a cake

 

 

faire fondre vos pépite avec le beurre au micro ondes

 

badigeonner votre moule

 

mettre au frais le temp de la prise

 

 

dans un saladier mettre votre lait et creme

rajouter votre poudre de mousse praline

battre au batteur le temps que votre mousse double

 

verser la preparation sur votre chocolat

 

et au congel..

 

 

bonne dégustation !!!DSCN0333.JPG

 

 

 

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2 juillet 2013 2 02 /07 /juillet /2013 14:48

DSCN0254.JPG

DSCN0250.JPG

1 boite peche

2 pommes

130 gr farine

130 gr sucre semoule

400 gr de lait

25 gr beurre

3 oeufs

2 c a soupe rhum

2 c a soupe crème patissière ref t 16-02

1/2 c a café vanille bourbon ref t 14-16

 

 

 

préchauffer votre four a 200 degres

 

épluchez vos pommes et les couper en gros quartier

 

mélanger les oeufs et le sucre jusqu a se que le mélange blanchisse

rajouter la farine le beurre fondue ..le lait..le rhum..et  la vanille

melangez bien le tout

 

mettre vos peche et pomme dans un moule a tarte

y versez le melange obtenue

 

 

mettez au four 40 minute chaleur tournante a 200 degres

 

bonne degustationDSCN0249.JPG

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2 juillet 2013 2 02 /07 /juillet /2013 14:23

DSCN0251-copie-1.JPG

  • 10 g de levure de boulanger fraiche
  • 3 cuillerées à soupe de lait
  • 2 cuillerées à soupe de sucre

  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

 

  • 1 petit fromage blanc épais
  • 2 c a soupe creme patissièr ref t 16-02
  • 1 boite fruit (ici j ai pris des peche)
  • sésame caramélisé ou praline rouge
  • 2 c a soupe sucre semoule
  • 1 jaune d oeuf

 

  1. Mélanger la levure et le sucre dans un peu de lait tiédi. Ajouter la farine, l'œuf, le beurre ramolli et la pincée de sel. Pétrir jusqu'à ce que la pâte colle plus aux parois (5 à 10 mn environ) en ajustant si besoin la quantité de liquide pour obtenir la bonne consistance
  2. Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 30 mn environ dans un endroit tempéré
  3. Abaisser la pâte  et coupez des rectangle ..carré ou selon votre imagination
  4. mélanger fromage blanc...crème patissière..sucre
  5. mettre un bonne c a soupe du mélange obtenue sur la pate
  6. rajoutez des fruits
  7. saupoudrez de sésame ou praline
  8. badigeonner la pate de jaune d oeuf
  9. mettre au four 18 minutes DSCN0247.JPG a 180 chaleur tournante !!!!

 

 

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26 juin 2013 3 26 /06 /juin /2013 14:51

DSCN0233.JPG

DSCN0232.JPG

  • 125gr de lait..

  • .125gr beurre mou..
  • .
  • 20gr levure de boulanger.

  • ..2 oeufs..

  • 1 pincée sel..

  • .500gr farine.

  • ..100gr sucre semoule

  • 250 gr praline rose concassée
  • 50 gr de sesame caramélisé ref 10
  • 1 pointe de couteau vanille bourbon ref t 14-16

 

 

 

 

  • .melanger le tout..reserver 200 gr de praline rose

  • .laisser reposer 1heure..dans un endroit chaud sans courant d air..

  • .dégazer et rajouter les 200 gr de praline rose
  • façonner une brioche selon votre imagination
  • mettre danns un moule
  • laisser reposer encore 30 minutes votre brioche
  • recouvrez  d un chiffon de cuisine
  • mettre au four 25 a 30 minutes DSCN0229.JPG thermosthat 180 a chaleur tournante

 

 

 

bonne dégustation !!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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