750 grammes
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20 mars 2020 5 20 /03 /mars /2020 14:29
pains viennois
pains viennois
pains viennois
 

2 verres farine

1 levure boulanger 

3 c a soupe lait en poudre

mélanger

2 verres d eau tiède

laissez reposer 10 mn 

rajoutez au mélange 

3 verres de farine

1/2 verre huile 

pétrir 

repos 5 mn

votre pâte est prête a l emploi

30 mn a 200 degrès 

 

vous pouvez façonnez comme vous voulez soit en forme de pain ...petit pain 

moi j ai mis des graines pour salade et de la bruschetta 

 

 

 
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14 mai 2016 6 14 /05 /mai /2016 19:07
  • Pour la brioche:
  • 400 g de farine t 45
  • 50 g de sucre
  • 1/2 c a c de sel
  • 1/2 cube de levure boulangère fraîche soit 20 g
  • 10 cl de lait
  • 100 g de beurre ramolli
  • 2 œufs
  • pour la garniture:
  • 125 g de poudre d'amandes (ou 60 g de poudre de noisette et 60 g de poudre d'amande)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 C a Soupe de sucre
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • 1/2 cuillère a café vanille bourbon réf t 14-16
  • Disposer dans un récipient la farine, la levure émiettée, le sel et le sucre. la vanille bourbon Ajouter le lait et les oeufs. Mélanger. Ajouter ensuite le beurre ramolli et pétrir la pâte jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine. Couvrir et laisser reposer durant 1 heure environ (la pâte doit doubler de volume).
  • Pour la garniture : Battre l’œuf et y ajouter le sucre et le sucre vanillé. Mélanger les poudres d'amande et de noisette ensemble.
  • Étaler à présent votre pâte en un grand rectangle. Badigeonner du mélange œuf/sucre et saupoudrer de poudre d'amande/de noisette.
  • Rouler la pâte dans le sens de la longueur pour former un boudin. Couper le rouleau en 8 morceaux. Disposer une feuille de papier sulfurisé dans un moule à manqué et y disposer délicatement les morceaux, un à un.
  • Laisser reposer durant 30 minutes environ et enfourner à 180°C (th.6) durant 30 à 40 minutes. Mélanger le jaune d'oeuf à un tout petit peu d'eau et ajouter 1 c a c de sucre. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, badigeonner le chinois de ce mélange. À la sortie du four, vous pouvez badigeonner le chinois de sirop à l'aide d'un pinceau pour le faire briller.ou avec du sucre glace et de l eau..
  • bonne dégustation !!!!
chinois noisette /vanille bourbon ou schneckekueche
chinois noisette /vanille bourbon ou schneckekueche
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27 janvier 2016 3 27 /01 /janvier /2016 09:59

150 gr eau

80 gr beurre

120 gr farine

3 œufs

1 c a soupe sucre ( pour les pâtes sucrée )

1/2 c a café sel

sucre perle de la toque de rebelle

mettre l eau ,le beurre , le sel dans une casserole et faite chauffez

une fois le beurre fondue rajoutez la farine , vous devez avoir une belle boule de pâte

rajoutez les œufs un par un mélangez

votre pâte est prête

mettre dans une poche a douille

remplissez vos empreintes

saupoudrez de sucre perle et enfournée pour 20 /25 minutes a 180 dans un four préchauffer

pâte a chouquette
pâte a chouquette
pâte a chouquette
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30 juin 2015 2 30 /06 /juin /2015 18:38

320 gr lait

20 gr sucre

1 préparation pain guy demarle

500 gr farine t 55

80 gr beurre froid

lait pour la dorure

mettre tout les ingrédients dans un saladier ..malaxer

boulez la pâte et laissez reposer 20 minutes

divisez la pâte en 6 boules de 150 gr et mettre dans les empreintes

et laissez pousser 1 heure couvert d un linge

badigeonnez la surface de lait et parsemez de sésame blanc réf t 23-03

faites cuire 15 minutes a 200 degrés chaleur tournante ...

pain burger
pain burger
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5 septembre 2014 5 05 /09 /septembre /2014 13:42

310 ml moitié eau /moitié lait

1 levure boulanger sèche

1 c a café a ras sel

2 c a soupe multigraines réf t 22-13

500 gr farine

moi je met tout dans la machine a pain programme 1 h 30

une fois la pâte prête je la dégaze

et la façonne comme je veut en petit pain ou baguette ect...

je met dans les moules ou juste sur une plaque

four que vous préchauffer a 240 degrés

avec le lèche frite remplie d eau

13 mn a 200 degrés

13 mn a 180 degrés

vous pouvez rajouter n importe quelles épice de la gamme ou lardon ..gruyère ect....

pain multigraines
pain multigraines
pain multigraines
pain multigraines
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5 septembre 2014 5 05 /09 /septembre /2014 06:25

voila une re7 avec thermomix mais on peut également le faire a la main..elle m as été donner par une bonne cliente des produits de la toque de grand -mère..

merci a Christèle devergne


Ingrédients


225g de lait tiède
20g de levure boulanger
1 sachet de sucre vanillé
70g de beurre
80g de sucre
1 oeuf
500g de farine
1 càc de sel
pépites de chocolat ref t 16-05

Préparation
Dans le bol du TM31,verser le lait, la levure et le sachet de sucre vanille et prog 3min/37°C/Vit1.
Laisser reposer 8 à 10 minutes.
Ajouter le beurre coupé en dés, le sucre, l´oeuf préalablement battu, la farine et le sel.
Prog la fonction pétrin pendant 10 min.
Laisser doubler de volume dans le bol ou dans un endroit chaud env 1h30
Dégazer la pâte et la façonner en forme de boules.
Planter les pépites de chocolat (en prenant soin de bien les enfoncer dans la pâte car elles ont tendance à vouloir "fuir" et de nouveau après la levée ).
Badigeonner de lait.
Mettre dans le four à 50°C et laisser lever encore 30 min environ.
Cuire à 180°C env 20 min. Bon appétit!

 Brioche Doo wap
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3 août 2014 7 03 /08 /août /2014 17:28

250 ml lait

500 gr farine

40 gr sucre semoule

80 gr beurre mou

1 levure boulanger ou brioche sèche

1 c a soupe multigraines réf t 22-13

le tout dans la machine a pain programme 1 h 30

une fois le programme terminé mettre dans un moule ..inciser...mettre les graines

préchauffer votre four a 250

mettre le lèche frite rempli d eau

15 mn a 200 degrés et 15 mn a 180 degrés..

vous pouvez rajouter 1 c a soupe d épices de votre choix

pour les personnes qui n ont pas de MAP..vous pouvez réaliser cette re7 avec vos pitites mains..1h30 de repos ...

pain de mie
pain de mie
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21 juillet 2014 1 21 /07 /juillet /2014 11:55

310 ml eau

1 levure boulanger fraîche ou 1 pq levure sèche

500 gr farine

150gr choucroute cru

(moi j ai rajouter des lardons fumée 100gr et des oignons blanc réhydrater de la toque)

mettre le tout dans la machine a pain si vous avez .programme 1h 30 .(sinon bien mélanger et laissez reposer 1h30)

mettre dans un moule

remplissez votre lèche frite d eau

préchauffer votre four a 250 degrés

mettre votre pain au four d abord

15 minutes a 220 degrés puis

15 minutes a 180 degrés

voila du bon pain fait maison et typiquement ALSACIEN

vous pouvez aussi rajouter 1 c a café d épices de la gamme

pain a la choucroute
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21 novembre 2013 4 21 /11 /novembre /2013 14:50

500gr de farine

1.5 cuil à café de sel

60 gr de sucre

90 gr de beurre

1.5 cuil à café de levure briochin sèche

 

320 ml de lait

 

recette

programme pâte (1h30) en MAP. Puis façonner vos petits pains

 

si vvous voulez faire des dessins dessus c 'est maintenant

laisser les pousser encore 1 heure

passer de la dorure ( oeuf,lait, sucre) dessus

les cuire pendant 20 mn à 180°C

 

 

vous pouvez rajouter 1 c a soupe épices de votre choix pour faire les petits pains salée ou des pepite de chocolat pour les sucrée....

 

je remercie ..virginie reimon pour la recette .....DSCN0942.JPGnini-copie-1.jpgDSCN0944nini-1.jpgj

 

 

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