750 grammes
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3 octobre 2014 5 03 /10 /octobre /2014 10:08

1 pq fruits de mer congelé

quelques tranche de poisson ( moi j ai opter pour du colin congelé )

fumet de poisson réf t 21-04

160 gr sauce crustacés réf t 10-11

1 poignet de brunoise réf t 01

mettre 30 a 60 gr de fumet de poisson et la brunoise dans 1 litre d eau

faire bouillir

rajouter vos fruit de mer

laissez cuire 15 mn

égoutter les.

.faite de même avec le poisson ici du colin

réservez de coté

dans une autre casserole faite tiédir 1 litre d eau et rajoutez la poudre de sauce crustacés et tournez jusqu a se que cela épaississe

mettez tout dans une même casserole

accompagné de riz ou de pâtes..

voila un repas fin et vite fait !!!

bonne dégustation..

poisson sauce crustacés
poisson sauce crustacés
poisson sauce crustacés
poisson sauce crustacés
poisson sauce crustacés
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15 décembre 2012 6 15 /12 /décembre /2012 11:22

IMGP1532.JPG

1 kg cocktail fruits de mer

 

sauce bechamel ref t10-03

 

fumet de poisson ref t 21-04

 

1 verre de vin blanc

 

 

 

preparer votre fumet de poisson comme suit...1 litre eau+ 1 c a soupe fumet de poisson

 

chauffer mais ne  pas porter a ebullition

 

une fois chaud rajouter votre kilo de cocktail de fruits de mer..cuire15 a 20 mn a feu doux

 

egoutter et reservé de coté

 

 

 

 

preparer votre bechamel comme suit

 

 

1 litre de lait a faire chauffer

 

reservé un peu de lait pour diluer votre poudre

 

 

5 c a soupe rase de poudre que vous diluer dans un peu de lait

 

une fois que le reste de lait chauffe rajouter votre preparation

 

IMGP1530.JPG

 

rajouter 2 c a soupe rase de fumet de poisson

 

et 1 verre de vin blanc

 

 

une fois votre sauce poisson prete rajouter votre cocktail de poisson

 

 

 

voila votre sauce poisson prete a etre deguster ...comme au restaurant...

 

 

 

bon appetit !!!!IMGP1529.JPG

 

 

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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 11:39

Pour 4 personnes

1 jus de citron

1 cuillère à soupe d'Epice Salade - réf : T14-09

4 cuillère à soupe d'huile d'olive

12 grosses crevettes (env. 800 g)

 

Sauce :

1 pot de crème fraîche de 200 g

1 1/2 cuillère à soupe d'Epice Salade - réf : T14-09 

 

Préparation :

Mélanger dans un saladier le jus de citron avec l'épice salade et l'huile d'olive.

Ajouter les crevettes et laisser mariner 30 mn au minimum.

Pour la sauce, mélanger la crème fraîche et l'épice salade.

Griller les crevettes de chaque côté.

Disposer les crevettes avec la sauce sur l'assiette.

 

Servir avec du riz et des légumes.

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