750 grammes
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6 novembre 2020 5 06 /11 /novembre /2020 13:59
filet mignon fumé
filet mignon fumé
filet mignon fumé
filet mignon fumé
filet mignon fumé
filet mignon fumé
filet mignon fumé
filet mignon fumé

voila une idée de viande fumé maison a faire pour Noel

1 filet mignon

1 kg gros sel iodé

mélange épices a faire ..

ref t 22-38 tzigane

réf t 300-01 bruschetta toscane 

réf t 32-05 persil bio

1 torchon 

 

mettez pendant 12 h votre filet mignon dans le gros sel dans un récipient avec couvercle et au frigo

après se laps de temps sortez votre filet mignon et lavez le bien pour enlever tout le sel qui reste collé

séché avec du sopalin

préparez votre mélange d épices de votre choix moi j ai pris les épices de la toque de grand mère 

y rouler le filet mignon 

ensuite mettre le reste d épice sur un torchon et bien enroulez le filet mignon 

le mettre pendant 3 semaines dans le bac a frigo sans l ouvrir ...

je fume toute ma viande pour noel comme cela 

vous pouvez le faire avec du magret de canard ou un rôti de porc un vrai délice ...

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11 septembre 2019 3 11 /09 /septembre /2019 10:30
galettes viande hachée

1 kg viande hachée bœuf

1 c a café bouillon de bœuf réf t 11-01

2 c a soupe crème épaisse

2 c a soupe sauce lié rôti réf t 10-01

univer'sel  bio réf t 30-00

poivre 6 baies réf t 14-27

1 c a café épices grecque bio réf t 30-03

persil émincé bio réf t 32-05

mélangez le tout et former des boulettes que vous allez aplatir 

grillez dans une poêle sans graisse ...

accompagner par des pommes de terre sautée et une bonne salade verte 

bon appétit ....!!!! 

 

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27 juin 2019 4 27 /06 /juin /2019 17:23
escalopes toqué
escalopes toqué

4 escalopes de poulet coupé en gros morceaux
2 tomates
50 gr de chorizo en lamelles fines
1 oignon rouge 
mix tzatziki  réf t 22 - 33
1 brique crème

faire griller les morceaux de poulet dans une poêle bien chaude
réservez

faire revenir les tomates coupées , le chorizo et l oignons
rajoutez les morceaux de poulet 
1c a kfé de mix tzatziki
mélanger 
avant de servir rajoutez une brique de crème 
bon appétit ..
humm on va se régalé

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5 octobre 2018 5 05 /10 /octobre /2018 13:33
MIJOTEE DE CABILLAUD DES ILES

Pour 4 personnes :

• 4 pavés de cabillaud

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 oignon

• 1 poivron rouge et 1 poivron jaune

• 40 cl de lait de coco

• 1 cuillère à café de Parfum des Iles

• 1 cuillère à café de bouillon de légumes

• Moulins à sel aromatisé et Mélange six baies

Eplucher l’oignon et l’émincer finement. Laver et couper les poivrons, les débarrasser des graines et les émincer finement.

Faire revenir l’oignon et les poivrons dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Rajouter le lait de coco, l’épice Parfum des Iles et le bouillon et laisser mijoter 2 minutes.

Lorsque la préparation commence à frémir, ajouter le cabillaud coupé en gros cubes.

Laisser mijoter à feu doux environ 10 mn en surveillant la cuisson.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avec le sel aromatisé et le mélange six baies.

Servir avec du riz ou des pâtes.

Astuce : remplacez le cabillaud par du saumon ou encore du poulet.

Régalez-vous !

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5 octobre 2018 5 05 /10 /octobre /2018 13:31
BOEUF BOURGUIGNON GRAND-MERE

Pour 4 personnes
-    1,2 kg Bœuf à braiser (jumeau, collier, macreuse) coupé en gros cubes
-    2 Carottes
-    1 Oignon 
-    Ail semoule – T14-01
-    30 g de farine
-    3 mesurettes bombées de Sauce liée pour rôti – T10-04
-    1 bouteille de vin de Bourgogne
-    Huile d’olive
-    1 c. à soupe d’Epices Bourguignon-Civet – T22-28
-    Mélange Six Baies – T14-27
-    Sel aromatisé – T14-21
-    Facultatif : 1 mesurette de sauce tomate aux herbes – T10-09
-    1 boite de 230 g de Champignons de Paris entier


1.    La veille  => marinée la veille la viande sera encore meilleure
-    Eplucher et tailler les carottes et l’oignon.
-    Placer la viande dans un plat ou un saladier, y répartir l’oignon et les carottes, saupoudrer d’ail semoule, d’épices Bourguignon-Civet et de poivre six baies et recouvrir de vin rouge. 
-    Recouvrir d’un film et placer au frais jusqu’au lendemain.

2.    Jour J
-    Egoutter la viande (garder la marinade et la garniture aromatique !)
-    Dans une cocotte chaude, mettre l’huile et colorer les morceaux de viande de chaque côté environ 1 mn.
-    Ajouter la garniture aromatique – oignons et carottes – Saler avec le sel aromatisé, faire cuire 2-3 minutes.
-    Saupoudrer de farine et de 3 cuillères à soupe de sauce liée pour rôti et cuire à nouveau 1 minute tout en mélangeant pour bien incorporer la farine et la sauce liée
-    Mouiller avec le vin rouge et 1 litre d’eau.
-    Facultatif : ajouter 1 mesurette de sauce tomate aux herbes.
-    Faire bouillir puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 2h30 – 3h00.
-    Lorsque la viande est cuite, rectifier l’assaisonnement avec le sel aromatisé et le mélange six baies et ajouter les champignons.

Servir avec de la purée ou des tagliatelles

Si vous n’avez pas le temps de mariner votre viande, sautez l’étape 1 et ajouter les épices directement à votre viande.
 

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11 février 2018 7 11 /02 /février /2018 09:17
cuisse de sanglier
cuisse de sanglier

1 cuisse de sanglier

3 c a soupe huile

2 c a soupe épice top mix gril de la toque de rebelle

sac papillote ( facultatif ) 

préparer votre marinade huile + épices

badigeonner votre cuisse 

mettre en sac rajoutez 2 c a soupe eau et fermer votre sac.

mettre au four a 180 degrés 1h 30 si vous faite en papillote ....

2 heures sans 

bonne dégustation ....

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9 octobre 2017 1 09 /10 /octobre /2017 19:09
pillons gratinés
pillons gratinés
pillons gratinés

1 kg de pillons de poulet

45 gr épice poulet rôti Carla réf t 21-01

1 c a soupe eau

tomate cerise 

gruyère râpée

mettre les pllons dans un plat a four

ajoutez l eau et les épices et mélanger 

rajoutez les tomates cerise 

saupoudrez de gruyère rapée 

mettre au four a 180 degrès 45 mn ...

un vrai délice 

rapide , facile et pas cher

n oubliez jamais 

avec nous ....le CHEF c est VOUS !!!!!

et comme toujours vous pouvez prendre n importe quelle épice de la gamme ...sur les photos j avais pris l épice bio PASTA ROMA réf t t 30-04

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3 septembre 2017 7 03 /09 /septembre /2017 15:28
pilons de poulet gratinés a l épice grecque
pilons de poulet gratinés a l épice grecque
pilons de poulet gratinés a l épice grecque

des pilons de poulet

1 c a soupe d épice grecque réf t 30-03

3 tomates

1 oignon

huile d olive

1 c a soupe bouillon de volaille réf t 11-02

1 verre d eau

gruyère râpée 

mettre vos pillons dans un plat allant au four 

arrosez les avec un filet d huile d olive

saupoudrez d épice grecque

coupez vos tomate en quartiers ..mettre dans le plat,émincée 

votre oignon...mettre dans le plat

mettre au four 20 mn a 200 chaleur tournante

au bout de se temps rajoutez un verre d eau et 1 bonne c a soupe de bouillon de volaille et le gruyère

remettre au four 20/25 mn a 180 chaleur tournante..

 

vous pouvez faire des variante avec toutes les épices de la gamme ...ainsie qu avec des cuisses ou ailes de poulet...dinde ....

bonne dégustation...

 

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5 juillet 2017 3 05 /07 /juillet /2017 07:44
poitrine de porc panées

voilà une recette d antan qui me fait revenir en enfance ..

ma nonna fesait cela souvent ..hummmmm accompagné de légumes ou de purée de poireaux 

8 tranches de poitrine de porc fraîche

deux oeufs 

chapelure (moi je mixe le reste de pain dur )

épice sèche de la gamme de chez la toque de grand -mère ici j ai pris l épice poulet rôti Carla réf t 2101 

 

battre vos deux oeufs en omelette  

incorporez votre épice.mélanger

tremper vos tranches de poitrine de porc dans l oeuf battu

puis dans la chapelure 

laissez repose 10 mn au frais

puis passer dans une poêle bien chaude ou dans le four ...

un vrai régal !!!

pour ceux vous pouvez prendre toute les épice et marinade de la gamme cela vous changeras a chaque fois le goût

tantôt l epice mélanger  dans la chapelure ,tantôt dans l oeuf...

 

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25 mai 2017 4 25 /05 /mai /2017 09:32
pain de viande a la grecque
pain de viande a la grecque

1 kg viande hachée boeuf

3c a soupe crème épaisse

3 c a soupe rase sauce 3 poivre réf t10 -12

3 c a soupe crousti'saveur réf14 -41

1 c a café épice ..la grècque bio réf 30- 03

5 / 6 abricots

2 tomates

1 c a soupe rase de bouillon de boeuf

mélanger tout les ingrédients hachi...crème.sauce poivre...crousti' saveur   abricot...tomates... en ayant au préalable coupée les abricot et les tomates en petits dés

formez un gros boudin et mettre dans un plat a four saupoudrez encore de crousti 'saveur

autour mettez encore quelques petits morceaux de tomates et abricots

1/2 verre d eau et le bouillon de boeuf

enfournez a 190 degrés 25 a 30 mn selon le four 

bonne dégustation !!!!

 

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