baeckeoffe

baeckeoffe
Ingrédients pour 6 à 8 personnes

500 g d’épaule de porc
500 g d’épaule d’agneau désossée
500 g de paleron de bœuf
1 pied de porc
2 kg de pommes de terre
3-4 oignons
Ail semoule BIO
1 botte de persil frais coupé
2 carottes coupées en rondelles
1 poireau coupé finement

Ingrédients pour la Marinade

1 litre de Riesling
2 bonnes mesurettes d’Assaisonnement Baeckeoffe
1 oignon
Sel aromatisé , poivre noir entier Bio

A préparer la veille

• Détailler la viande en dés (3cmx3cm) et les mettre à mariner pendant 24 heures avec les ingrédients de la marinade.

Le jour même

• Dans une cocotte en terre enduite d’huile, procéder par couches :
• couche 1: pommes de terre coupées en lamelles, sel aromatisé, poivre noir et ail semoule.
• couche 2 : viande marinées
• couche 3 : carottes et poireau
• recommencer par la couche 1
• Ajouter le pied de porc.
• Mouiller avec la marinade qui doit recouvrir entièrement la préparation.
• Enfourner à four moyen environ 180°C pendant minimum 3 heures.
• Servir tel quel dans la terrine, accompagné de salade verte.